丹莫图书馆丨Anthus

我母亲在我结婚时为我写下的简单食谱。这顿晚餐可供四人食用。

泥蟹糕

泥蟹不适合运输，但是如果没有新鲜的蟹肉，你也可以用剩下的。你可以随意调味，因为有些人觉得泥蟹的味道太“土”了，不适合他们的口味。

泥蟹蒸透以获取一磅多汁的肉，小心地清理软骨和壳。

在肉里加入半磅等量的帝国面粉和大麦粉。加入水，直到混合物可以形成一个球。用盐和胡椒末调味。

将混合物捏成小馅饼，紧紧地挤在一起，但要有轻柔的触感。用油锅把它们煎至两面酥脆。

烤巴塔格里尔（Battaglir）

这道菜可以提前做好，因为它在低温碳上加热。你也可以把它放在炉边，同时做泥蟹糕。只是要记得时不时地转动它，让它从四面受热就可以了。

收集四分之一克的野草。在清除它们的污垢和任何小虫子之后，将巴塔格里尔切成小块。

把大煎锅放在火上，放入少量牛肉泥，融化。将巴塔格里尔煎至墨绿色。加入盐、胡椒和大蒜调味。

配上一天前的面包。

丹莫图书馆，安萨斯·瓦伦莛 译著